麺には、コシ・のどごし・スープのノリ・細麺か太麺か・ちぢれ麺かストレート麺か・低加水か多加水か・玉子入り等様々な種類があります。（20種類以上）

　一般的にはあっさりしたスープには、多加水の玉子麺、こってりしたスープには、低加水の中太麺、とんこつスープには低加水の細麺、とんこつに魚のスープを入れた場合は国産小麦を使用したもちもち感のある麺等ご使用されるスープによって相性があります。弊社の数々の実績に基づき、ご希望の味に最適な麺をご提案し、多様なこだわりにお応えします。